Chaque année, au mois de novembre, quand les huiles d'olive viennent d'être extraites, les maîtres savonniers élaborent ce précieux savon 100% naturel suivant une méthode authentique transmise de génération en génération :
L'huile d'olive (la plupart du temps de l'huile 2ème pression) est cuite entre 80 et 100 degrés, avec de l'eau et de la soude, très lentement pendant une vingtaine d'heure dans un grand chaudron en pierre ou en cuivre, selon le vieux procédé de saponification. En fin de cuisson, quand la pâte est prête, il est ajouté l'huile de baies de laurier afin de l'enrichir et la parfumer. La qualité du savon dépendra en partie de la quantité de cette précieuse huile entrant dans sa composition. Au terme de la cuisson la pâte est étalée à même le sol et reposera pendant une dizaine de jours.
Une fois la pâte solidifiée, elle sera découpée par un chariot spéciale tiré par les hommes. Cette découpe artisanale explique la forme irrégulière mais si caractéristique de ces pains de savon cubique.
Gage de qualité, chaque savon est estampillé par un sceau indiquant le nom de la fabrique du maître savonnier. Il prouve son origine.
Les savons, de couleur verte, sont échafaudés en tours pour une très longue période de maturation dans une cave tempérée. Plus le savon a séché plus il va durcir et donc plus il sera économique. En séchant, il prend une couleur brune, seul le cœur reste vert. Le savon perd alors progressivement sa couleur verte pour une teinte dorée, par l'action de la lumière sur la chlorophylle de l'huile d'olive, composant principal du savon.